Εκτέλεση
Το γουακαμόλε ντιπ είναι θρεπτικό καθώς φτιάχνεται από αβοκάντο που σας προσφέρει καλά λιπαρά. Αν φτιάξετε αυτή την εκδοχή με την 3αλφα Πράσινη Φάβα, θα πάρετε ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά που σας προσφέρουν τα όσπρια!
Ξεπλύνετε την πράσινη φάβα και τοποθετήστε την σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35 λεπτά. Στραγγίστε το περισσευούμενο νερό εάν είναι απαραίτητο. Μεταφέρετε τη βρασμένη πράσινη φάβα σε μπλέντερ. Προσθέστε το χυμό από το λαϊμ και το σκόρδο και αναμείξτε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Βγάλτε τη σάρκα του αβοκάντο, τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και λιώστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε την πράσινη φάβα, την κομμένη πιπεριά jalapeño, το κρεμμύδι και τον κόλιαντρο και ανακατέψτε να ενωθούν όλες οι γεύσεις των υλικών. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση.
Σερβίρετε με τορτίγια τσιπς.
