Τορτίγια με κινόα, ρεβύθια, κόκκινα φασόλια και λαχανικά

Εκτέλεση

Βράζουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την αφήνουμε να κρυώσει.  Σε ένα μπολ, την αναμειγνύουμε με τα έτοιμα όσπρια και τα λαχανικά.

Χτυπάμε σε μικρό βαζάκι όλα τα υλικά της sauce, να δημιουργηθεί η βινεγκρέτ λεμονιού και περιχύνουμε όση επιθυμουμε στη γέμισή μας.

Τυλίγουμε σε τορτίγιες της επιλογής μας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ολικής άλεσης.